Cosa sono e come si usa - leacciughine.com

Cosa è ?
E’ un insaporitore alle acciughe del Mar Cantabrico.


Come si usa? Al posto del sale, per dare un gusto unico a verdure crude (insalate miste, pomodori, caprese) e cotte (broccoli, patate, cicoria saltata); per arricchire salse (maionese, tonnata) e sughi (rossi, alle verdure); per completare una bruschetta e dare carattere a zuppe e secondi di pesce e di carne.

E’ una innovazione, è il primo insaporitore alle acciughe


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Solo tre ingredieti

La formula e la metodologia di lavorazione delle Acciughine è brevettata.

Le Acciughine sono fatte solo con tre ingredienti: Acciughe del mar Cantabrico, sal gemma e fibra vegetale. .

 

Le acciughe utilizzate
sono le più pregiate,
quelle del Mar Cantabrico

Le acciughe del Mar Cantabrico Sono le acciughe più pregiate e migliori al mondo. Sono carnose, grandi, dalla polpa saporita ma dolce e piacevolmente consistente. L’habitat di questo pesce è il mare freddo della costa settentrionale della Spagna. Questo fattore ambientale consente alle acciughe di raggiungere una pezzatura più grande donando alla sua polpa il giusto equilibrio di grasso e sapore. Le acque molto profonde, inoltre, e le numerose correnti rendono questo un mare burrascoso ma molto pescoso. La lavorazione delle acciughe, certificate dal Marchio Acciughe del Cantabrico dei Paesi Baschi, avviene ancora oggi in modo artigianale e manuale: dalla preparazione per la salatura, per arrivare alla sfilettatura e all’inscatolamento finale. E’ curioso come ad inizare e tramadare questa tradizione siano stati i siciliani emigrati in Spagna i primi del secolo scorso.

Si usa al posto del sale e ha una altissima resa
• Si usa a freddo e basta poco per «avvolgere» perfettamente tutta la pietanza mentre l’acciuga rimane in pezzi, ma anche a caldo verso fine cottura per preservarne integro il sapore
• Non ha subito trattamenti termici (che ne diminui rebbero proprietà e aroma) e grazie alla tecnologia innovativa mantiene aroma e profumo intatto per lungo tempo fuori dal frigo
• È sempre a portata di mano
• È versatile come l’acciuga ma molto più pratico
• È completamente naturale e senza conservanti