Le Acciughe
del Cantabrico
Le Acciughe del Cantabrico... quelle più pregiate.
Le acciughe del Cantabrico sono le acciughe più pregiate e migliori al mondo.
Sono carnose, grandi, dalla polpa saporita ma dolce e piacevolmente consistente.
L’habitat di questo pesce è il mare freddo della costa settentrionale della Spagna. Questo fattore ambientale consente alle acciughe di raggiungere una pezzatura più grande donando alla sua polpa il giusto equilibrio di grasso e sapore. Le acque molto profonde, inoltre, e le numerose correnti rendono questo un mare burrascoso ma molto pescoso.
La lavorazione delle acciughe, certificate dal Marchio Acciughe del Cantabrico dei Paesi Baschi, avviene ancora oggi in modo artigianale e manuale: dalla preparazione per la salatura, per arrivare alla sfilettatura e all’inscatolamento finale.
E’ curioso come ad inizare e tramadare questa tradizione siano stati i siciliani emigrati in Spagna i primi del secolo scorso.
Le Acciughe o Alici
Le acciughe o alici sono un alimento antichissimo legato al mare e al sale e, tranne che per il consumo come appetizer, sono soprattutto un complemento.
L’alice è un pesce azzurro, un prodotto sano, naturale e rigidamente regolamentato quindi sostenibile, e Parma è curiosamente il distretto industriale più importante a livello nazionale.
L’acciuga è un prodotto estremamente versatile ed è l’ingrediente di tantissimi piatti. Praticamente in ogni regione d’Italia c’è una ricetta tradizionale con le acciughe.
Acciughe del Mar Cantabrico, la nostra selezione
Pescato di Primavera
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Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico lattina pescato primavera
50 gr.
Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico vasetto pescato primavera
100 gr.
Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico pescato primavera
120 gr.
Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico pescato primavera
180 gr / 550 gr / 1 kg
Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico sotto sale zero bar
2,5 kg
Le Acciughine utilizzano le Acciughe più pregiate del Mar Cantabrico
Il primo insaporitore alle acciughe
